美团“宅经济”大数据：春节宅家练厨艺 食谱关注度翻番

　自1月中下旬起，受疫情影响，各地市民积极响应政府号召，主动减少外出。“手机下单、配送到家”成为市民们“宅家”期间采买生鲜、药品等生活必需品的首选方式，更有不少人结合网上流传的各类买菜攻略，每天在家用手机逛菜市场。

　　线上买菜需求激增，三餐食材最抢手

　　随着“宅家就是做贡献”的观念深入人心，如何足不出户吃上新鲜菜，成为大家最关注的问题，各线上买菜平台也迎来了爆发式增长。

　　美团近期发布的《2020春节宅经济大数据》显示，美团外卖近一个月的蔬菜、海鲜水产、肉类等生鲜食材的销售量环比涨幅达200%，其中，海鲜水产的销量增幅最高，鱼虾蟹等家常品类销量为节前的3.5倍。与此同时，平台上叶菜的总销售量最高，共卖出了814万份，其中，香菜因售出近百万份，与土豆、西红柿、洋葱、胡萝卜等一起成为单品销量排名靠前的“国民蔬菜”。

　　此外，作为美团自营的生鲜零售业务，美团买菜近期在北京、上海、深圳、武汉四地的销售量也明显上涨，其中，蔬菜、水果、肉禽蛋、粮油副食、海鲜水产等三餐食材的需求量较大，日均销量占比超过60%。

　　值得一提的是，各地市民宅家期间更喜欢赶早买菜。美团买菜数据显示，用户节前下单时间全天分布较为均匀，工作日的小高峰出现在下午5点，周末的小高峰出现在早10点，而宅家期间，超过60%以上订单在中午12点前下单，其中上海市民“抢”菜最积极，早7点至8点的订单占比最高为30%。

　　宅家也要吃好点，钻研厨艺成全民娱乐

　　不出门、不聚餐的市民还纷纷在朋友圈秀起了厨艺，为这个特殊的假期增加了一点轻松。有网友称，以为这辈子最拿手的菜就是泡面了，结果这个假期和朋友比赛做凉皮，还拿了冠军。

　　近期，通过美团外卖搜索“烘焙”寻找相关商品的次数增加了100倍，酵母/酒曲销量上涨近40倍，饺子皮销量也增长了7倍多。为了做菜，人们还通过美团外卖购买了393万份葱姜蒜，酱油醋、十三香等调味料的总销量增长了8倍多，大闸蟹、银鱼、白茅草、虎奶菇等特色食材也受到不少用户青睐。为了提高厨艺，美团买菜上的菜谱点击量翻番，其中，家常菜、烘焙、滋补靓汤、冬季养生、应季时鲜、无辣不欢类的菜谱最受欢迎。

　　此外，美团买菜近期的平均客单价也上涨了70%，其中深圳地区的平均客单价为节前的近2倍，另外，进口水果、牛奶、豆制品、熟食的销量也明显走高，由此可见，不少市民宅家期间更加注重营养搭配，通过吃好一点来提高免疫力。

　　无接触配送，让手机买菜更安心

　　自疫情发生以来，美团闪购与平台上3万多家生鲜运营商家紧密配合，全力保障供给并维持价格稳定，同时要求商家每天进货，确保生鲜食材的新鲜度，并实时关注用户评价，和商家一起及时解决差评等问题。

　　美团买菜也全力保障站点的正常运营，平台上各品类商品供应较为充足。针对不断上涨的需求，美团买菜积极增加优质供应商，加大采购量，并拓展产区进行直采，同时，增加了净菜和半成品类商品，保证新鲜蔬菜、肉禽蛋奶等三餐食材供给。此外，美团买菜采取每日循环补货，让市民早中晚都能买到新鲜菜。

　　值得一提的是，为了保障用户和骑手安全，减少面对面取货可能带来的风险，美团外卖于1月26日率先在武汉推出“无接触配送”，并迅速实现全国覆盖。目前，采用“无接触配送”的订单占整体单量的80%以上，“挂门外把手”、“放门口”、“放前台桌上”成为消费者最常指定的无接触取餐位置。

　　美团买菜也在北京、上海、深圳上线了“无接触配送”，并在部分社区设立了“无接触配送”货架，实现三餐食材安心送达。据悉，美团买菜将在北京、上海、深圳三地近100个社区陆续铺设货架，方便更多市民取菜。（张铭阳）