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茄子吃了20多年,只服这种做法!比吃红烧肉还香,吃一次念念不忘
Hello大家好,今天呢,又来和大家分享美食的制作了,好久没和大家分享美食制作了,你们有没有想要和我学习一下,美食的制作呢?如果想学习一下的话,今天这道茄子美食,你一定要学上一学。
这道茄子的制作呢,是我60多岁的老奶奶以前交给我的,还记得在小的时候,每年我家茄子刚一成熟的时候,奶奶就会用这种方式,去做上一道美味的茄子,真的特别下饭,吃一次就能让你念念不忘。
茄子吃了20多年,只服这种做法!比吃红烧肉还香,吃一次念念不忘
这道茄子的制作,与很多茄子的美食制作,其实有很大相似之处,只是在制作的过程当中,需要掌握好一定的小步骤,掌握好这些小步骤以后,就能让这道美食的味道,得到很大的提升,废话不多说,一起跟着我动手制作起来吧。
【焖茄子】
【制作食材】茄子,食盐,食用油,豆瓣酱,老抽,白糖,淀粉,鸡精,陈醋
【方法及步骤】
茄子吃了20多年,只服这种做法!比吃红烧肉还香,吃一次念念不忘
茄子吃了20多年,只服这种做法!比吃红烧肉还香,吃一次念念不忘
1、首先呢,我们要到市场上购买三个新鲜的茄子,在对茄子进行购买的时候,要选择颜色黑一点的茄子去进行购买,这种茄子呢,属于熟透的茄子,这种茄子吃起来口感比那种带绿的茄子要好吃很多。
买回家以后的茄子呢,首先要做的第1步是,先将茄子外面的外皮给削掉,因为茄子外皮如果进行保留的话,容易让做出来的茄子口感发老,将茄子皮削掉以后,做出来的茄子吃起来才会更加鲜嫩。
茄子吃了20多年,只服这种做法!比吃红烧肉还香,吃一次念念不忘
茄子吃了20多年,只服这种做法!比吃红烧肉还香,吃一次念念不忘
2、然后呢,要把茄子对半切开后,再将其切成两段状,把茄子一分为4以后,还需准备两根筷子,把茄子放在两根筷子的中间,在其背面切出龙纹的形状。(刀法不好的人记得采用我教你的小技巧,去对茄子进行制作,否则容易把茄子给切断)
茄子切好以后,我们需要在其表面撒上适量的玉米淀粉,用手将其涂抹均匀,让茄子表面均匀的裹上一层玉米淀粉。同时起锅,锅中多加入一些食用油,温度6成热后,加入茄子用小火对其进行慢炸。
茄子吃了20多年,只服这种做法!比吃红烧肉还香,吃一次念念不忘
茄子吃了20多年,只服这种做法!比吃红烧肉还香,吃一次念念不忘
3、在此过程中,要时不时的对茄子对其进行翻面,让茄子受热均匀,把茄子完全的炸软,且其表面微黄以后,即可把炸好的茄子出锅备用。然后准备一个小碗,往小碗中加入半勺食盐,适量鸡精、老抽、陈醋,最后再加入半勺白糖、半碗温水,将其搅拌均匀,制作成料汁备用。
最后另起锅,锅中加入半勺食用油,油温5成热以后,加入一大把蒜末,将其炒出香味,并加入一勺豆瓣酱,把红油炒出。然后淋入准备好的料汁,再把炸好的茄子加入锅中,用中火对其进行熬煮三分钟,等料汁收汁以后,即可把做好的茄子出锅进行食用。
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