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　　“米其林餐厅”一般指拿到“星级”的餐厅。“必比登”则主要是“不起眼但提供物超所值”的餐厅或街头美食，这类餐厅最主要的特点是人均消费不超过200元，当地的特色菜或者百姓口中的老味道可以从这里找到。

　　“米其林餐盘”的前身叫“米其林推荐”，2017年开始称为米其林餐盘，一般来说这类餐厅会囊括很多优质餐厅，餐厅的种类也较为丰富。

　　1889年，米其林轮胎公司在法国成立。当时，汽车还没有普及。于是，创始人安德里·米其林就想出一个激发大家买车欲望的办法：推出导游手册。大家爱旅游了，就自然想要买车。车卖得多了，轮胎也就卖得多了。简单来说就是鼓励大家：“世界那么大，干吗不去看看？”于是，1900年，第一本《米其林指南》诞生。内容包括了旅行小贴士、加油站的位置、地图以及更换轮胎说明等，并在瑞士、英国、意大利、北非等地免费发放。

　　同时，米其林还敏锐地察觉到，很多人在旅行中对美食很感兴趣，于是他又雇用了一批匿名调查者，去光顾各地的餐厅并给予评价。直到今天，米其林的评委依然保留着这种“匿名评委”的制度。

　　声音

　　米其林本土化决定其影响力

　　中国食品产业分析师朱丹蓬认为，米其林指南落地中国后，自身“本土化”以及对中国的了解都并非尽如人意。“我自己是广东人，但看到米其林广州的榜单后，我和很多同乡都感觉有很多大家都‘盖章’的好餐厅没有上榜、没有给‘星’。所以我觉得，米其林指南对于餐厅、美食的评判标准，还是依照自己的标准评判，用这样的评判标准来评判中国餐饮，有点‘不接地气’。”

　　朱丹蓬表示，米其林指南的历史与其业内的影响力，肯定会对国人、尤其是中高端消费者有一定的号召力。“大家现在都有着很强烈的社交需求，在吃饭、宴请的时候，如果向客人介绍‘这是一家米其林星级餐厅’，肯定会让档次提升。”但朱丹蓬表示，如果细分食客的人群，米其林指南必然有着一定影响力，但是其是否在中国接地气？这是值得我们思考的。因此，对于更多消费者而言，米其林指南的影响力存在局限。“米其林在中国的未来之路，最重要的是如何精准对接中国市场、中国消费者的喜好，以及中国餐饮的特色，包括其评判标准，都需要商榷和改进。”（记者 王萍）

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