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木耳能帮助抗凝血，预防血管栓塞，富含胶质的木耳，自古以来就被当成预防动脉硬化的食物。木耳的高纤成分，可以刺激肠蠕动，加速胆固醇排出体外。此外，黑木耳中含抗血小板凝结物质，对于动脉硬化、冠心症及阻塞性中风有不错的保健效果。但因木耳具有通便作用，因此容易腹泻者不宜食用。

吃法：干燥的木耳纤维含量较高，可先用水泡开，洗净切丝，用热水氽烫一下，撒上姜丝、糖、白醋、豉油凉拌，就成为一道清凉消暑的夏日小菜。 　　

海带

中医认为海带、海参，具有软坚散结功效，可以帮助消散肿瘤及防止血管阻塞。现代科学研究发现，海带内含岩藻多糖昆布素，类似肝素的作用，可以防止血栓和血液粘性增加，预防动脉硬化。而且海带属于可溶性纤维，比一般蔬菜纤维更容易被大肠分解吸收运用，因此可加速有害物质如胆固醇排出体外。

吃法：煮汤、凉拌均可，但海带本身含钠，最好减少调味料使用。