康宝莱营养专家：40年体重管理食谱演变史

道道网讯 2020年第六届全民营养周已经正式拉开帷幕。“全民营养周”于每年的5月第三周举行，旨在通过以科学界为主导，全社会、多渠道、集中力量、传播核心营养知识和实践，使民众了解食物、提高健康素养、建立营养新生活。以此为契机，康宝莱营养专家苏珊·鲍尔曼为大家盘点过去40年体重管理食谱的演变史，倡导均衡营养、健康饮食。

本文作者：苏珊·鲍尔曼（Susan Bowerman），康宝莱全球营养教育和培训高级总监（理科硕士、注册营养师、认证体育营养学专家、认证肥胖与体重管理专家、营养与食疗学院成员）

过去40年里，各种全新的饮食理念层出不穷，让人应接不暇。值得庆幸的是，人们在促进均衡营养和保持健康、积极的生活方式方面达成了更多的共识。今年恰逢康宝莱成立40周年，作为一家全球知名的营养品公司，康宝莱始终致力于通过优质的营养品改善人们的生活。在这样的契机下，回顾过去40年来人们在体重管理食谱和食物偏好的演变，是一件充满乐趣的事。

上世纪80年代曾掀起了一股崇尚低脂肪、高碳水化合物的饮食热潮。人们想方设法地减少脂肪摄入量，即便是对身体有益的脂肪也不例外。同时，人们还大量地摄入碳水化合物（包括大量的糖类）。如今来看，这种饮食习惯非常偏颇。

这一时期的饮食方法多种多样：

· 卷心菜汤饮食法：基本上由水和卷心菜组成。长期采用这种饮食方法，体重自然而然会降低，这一点不足为奇。但与此同时，人体也会缺乏大量的维生素、矿物质和蛋白质。

· 比弗利山庄饮食法：注重食物搭配，建议人们不要同时摄入碳水化合物和蛋白质。这种饮食方法有助于减重，但并不是因为食物搭配具有奇效，而是由于不能同时摄入蛋白质和碳水化合物，导致每餐食物的分量有所减少。

· 当时，节食减肥中心遍地开花，许多商家开始推广和出售冷冻餐。但是，他们真正成功的秘诀在于对减肥人士提供的支持和指导，这种方法至今仍然有效。

· 营养丰富的代餐：这类产品逐渐盛行，最初是通过医疗监督之下的正规减肥计划而为人们所知。随后，像康宝莱这样的营养品公司开始倡导一种支持性的商业模式，即通过代餐奶昔等产品改善营养，加强个人护理，为人们提供减重指导和支持，同时开创新商机。

上世纪90年代，倡导低脂肪、高碳水化合物的饮食理念依然盛行。大量“零脂肪”食品，如饼干和零食等，开始涌入市场。越来越多的人相信，他们可以随心所欲享用零脂肪食品，而不必担心发胖。但是，“零脂肪”并不意味着“零热量”，人们很快意识到食用大量零脂肪食品也会导致体重增加，因此开始转向更加均衡的饮食方法。

这一时期流行的饮食方法包括：

· 分区饮食法：建议每餐应由40%的碳水化合物、30%的蛋白质和30%的脂肪组成，这也标志着上世纪80年代流行的低脂肪饮食法发生了重大转变。

· 血型饮食法：提倡根据每个人的血型进行不同的营养摄入推荐。虽然这种方法的真面目已经被揭穿，但是从一个侧面反映了人们的先见之明，并引发了人们对“个性化营养”的兴趣，而这一概念现已成为热门话题。

· 赛百味饮食法：与代餐理念有异曲同工之妙，即食用三明治、烤薯片和无糖苏打水代替一天两餐。

· 地中海饮食法：注重全植物类食材，食用来自坚果和橄榄油的健康脂肪，尽量减少糖类等精细碳水化合物的摄入。由于各项研究结果显示，这种饮食方法有益于人体健康，人们对其兴趣开始激增。

上世纪90年代，健康饮食也开始呈现向更多纤维食品发展的趋势，随着以大豆和谷物为主的素食汉堡进入市场，素食主义开始成为主流。零热量的脂肪替代品——人造脂肪成为众多油炸快餐食品的常用配料，但由于它不易被人体吸收，容易导致消化不良，因此很快被淘汰。

1992年，美国农业部（USDA）公布了《食物金字塔指南》；1994年，美国食品药品监督管理局（FDA）批准通过了《美国膳食补充剂健康与教育法（DSHEA）》，该项法案定义并规定了膳食补充剂的标示和生产方法，推动维生素和膳食补充剂市场走向繁荣。