2024全民营养周︱添豆加奶 吃好早餐 健康生活不将就

道道网讯 健康中国，营养先行。5月12日，2024年全民营养周如约而至，启动仪式在北京奥森公园举行。

中国营养学会理事长杨月欣致辞

　　民以食为天，国人餐桌正加速从吃饱、吃好、到吃出健康逐步升级。全民营养周由中国营养学会牵头组织，至今已是第十届。聚焦《中国居民膳食指南（2022）》平衡膳食准则第三条“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”、第五条“少盐少油，控糖限酒”，今年全民营养周主题为“奶豆添营养，少油更健康”，针对我国居民奶类、豆类摄入水平较低、油摄入量远高于推荐量的难题，倡导提高膳食质量，降低肥胖和慢性病发生发展。

　　中国营养学会副理事长于康讲解全民营养周主题“奶豆添营养，少油更健康”

　　仪式中，中国营养学会公布13个项目中标“合理膳食中国居民早餐营养健康模式专项基金”，从科普和科研两大方向鼓励专业科研团队探索早餐营养基础研究，推动早餐营养健康模式的普及与认知：

• “中国居民早餐平衡膳食与全面营养系列多媒体科普”

• “早营养 家健康—营养早餐社区行动家计划”

• “营养教育干预对优化广东地区居民早餐膳食结构的效果观察”

• “宁夏少数民族地区居民早餐行为及其与代谢性心脑血管疾病关联性研究”

13个项目中标“合理膳食中国居民早餐营养健康模式专项基金”

　　奶豆好CP 少油更健康

　　合理营养、平衡膳食，是人体健康的物质基础，《中国居民膳食指南（2022）》提出平衡膳食八准则：

　　一、食物多样，合理搭配；

　　二、吃动平衡，健康体重；

　　三、多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；

　　四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；

　　五、少盐少油，控糖限酒；

　　六、规律进餐，足量饮水；

　　七、会烹会选，会看标签；

　　八、公筷分餐，杜绝浪费。

　　我国居民膳食习惯存在诸多问题：

• 居民人均每日食用油摄入量为42.1克，超过指南推荐的25-30克的标准值；

• 人均每日食盐摄入量10.5克，远超指南推荐量的5克；

• 成年人平均每天应摄入15-25克大豆或相当量的大豆制品，但2/3以上的居民未达标；

• 指南推荐每日摄入300―500克奶制品，我国居民平均仅达推荐量的38.4%。

　　长期高油高盐高糖饮食，导致我国居民超重和肥胖人群过半，带来高血压、高血脂、糖尿病、心血管疾病、代谢综合征、某些特定癌症等健康风险。

　　全民营养周，专家来支招：三减一添一加、食物吃出多样、运动贵在坚持

　　• 减油，多选用蒸、煮、炖、水油混合炒等健康烹调方式，少摄入油炸食品和含反式脂肪酸含量的食物；

　　• 减盐，可使用小盐勺、通过其他调料替代盐；

　　• 减糖，减少食用含糖类零食，如糕点、冰淇淋等，不喝或少喝含糖饮料；

　　• 添豆，大豆含有高蛋白、低胆固醇，富含不饱和脂肪酸、膳食纤维、大豆异黄酮、B族维生素等多种对健康至关重要的营养成分，豆浆约300克、北豆腐约60克、南豆腐约110克、豆腐干约45克，均可满足每日20克大豆摄入；

　　• 加奶，液态奶、酸奶、奶粉、奶酪等，均是优质蛋白质和钙质来源；

　　• 每天至少吃够12种以上食物，每周达到25种；

　　• 每周坚持150分钟以上中等强度运动。

　　营养从“早”开始 早餐有了科研专项基金

　　一日三餐，早餐是一天营养获取的开始，是主动健康的第一站。

　　去年8月，中国营养学会合在安利纽崔莱营养与健康研究中心支持下，编写《中国居民早餐营养健康模式》；12月，安利出资200万元，与中国营养学会合作成立“合理膳食中国居民早餐营养健康模式专项基金”，促进科学界对早餐营养的基础性研究，倡导民众养成合理膳食习惯、培养健康生活方式。

　　安利（中国）研发及技术法规总经理彭先武表示，我国居民超过一成的人群做不到每天吃早餐，近九成人早餐品种单一、质量不高，蔬菜水果和奶类摄入不足，营养摄入不够、不均。《中国居民早餐营养健康模式》对早餐营养重要性以及营养摄入的全面、均衡和时机给出科学指导；本次基金的中标项目将进一步深化科学膳食研究，特别是针对早餐营养健康模式的研究和科普，推动公众“吃好”“吃对”“吃出健康”。

　　《中国居民早餐营养健康模式》提出：

　　• 早餐食物量应占全天食物总量的25-30%，能量供给应与中晚餐相似；

　　• 早餐既要快捷方便，也要保证食物的多样性，做到营养均衡、充足和全面

　　√ 谷物主食1份、奶类鸡蛋等食物1份，蔬菜和水果各1份；

　　√ 含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸和磷脂等的优质食物;

　　√ 含有维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物等营养物质的食物;

　　√ 富含益生菌的食物；

　　• 多选高营养密度的食物

　　• 少选油炸、腌制类食品及糕点等高油、高盐、高糖食品。

中国居民早餐营养健康模式

　　倡导健康生活方式安利推动全面健康

　　营养充足均衡，为健康打下牢固基础；提升公众健康素养、践行健康生活方式，是实现全面健康最根本、最经济、最有效的方式。