“儿童食品”真有那么神奇吗？听食安委专家怎么说

今年6月22日-28日江苏省食品安全宣传周期间，江苏省食品安全委员会办公室、省市场监督管理局主办的《食安委专家有话说》栏目，每天邀请一名省食安委专委会委员，围绕群众关心的食品安全话题进行科学权威的解读。28日邀请的“大咖”是江苏省食品安全委员会专家委员会委员、江苏省产品质量监督检验研究院院长、二级研究员、享受政府特殊津贴专家邹洁。对于很多家长非常关心“儿童食品”是否真的是针对儿童专门研发的产品等问题，邹洁进行了深度解读。

“儿童食品”真的很神奇吗？

目前，在各大商场、超市里，“儿童食品”专柜随处可见，专柜里的各种儿童食品琳琅满目，儿童含乳饮料、儿童酱油、儿童面条、儿童肉松、儿童饮用水，各种各样，应有尽有。很多家长非常关心“儿童食品”是否真的是针对儿童专门研发的产品。是不是比成人食品更安全？

事实上，除针对0~36个月婴幼儿的配方食品、谷类辅助食品国家标准外，我国至今尚未发布与“儿童食品”相关的其他国家标准。中国副食流通协会于2020年5月发布的T/CFCA 0015-2020《儿童零食通用要求》针对的产品对象也仅限于儿童零食而非全部食品，且该标准属于团体性标准，对所涉及的产品不具备强制性要求。既然国家目前没有出台“儿童食品”相关标准，那么这些“儿童食品”是真的有厂家广告宣称的那么“神奇”，还是商家宣传的卖点呢？下面我们就针对目前市场上几种常见的且销量较大的“儿童食品”进行详细解读。

一、儿童含乳饮料

统计数据显示，我国含乳饮料消费人群比例及其消费量均成快速上升趋势，儿童是含乳饮料主要消费人群之一。目前市面上销售的各种口味含乳饮料是以乳或乳制品为原料，加入水和适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。在本质上，含乳饮料只是一种饮料，而不是传统意义上的牛奶。据报道，有机构对市面上常见的含乳饮料进行了评测，结果表明：评测的含乳饮料蛋白质含量平均值为1.11 g/100 g，蔗糖含量为8.77 g/100 g，碳水化合物含量平均为12.31 g/100 g，最高的一款碳水化合物含量达到15.7 g/100 g。而市面上一瓶普通可乐的碳水化合物含量为10.6 g/100 mL，碳水化合物含量最高的含乳饮料是普通可乐碳水化合物含量的1.6倍，即使是碳水化合物含量最少的含乳饮料，也有普通可乐中碳水化合物含量的一半之多。碳水化合物可以分解为易被人体吸收的糖，长期大量摄入高糖含乳饮料，不见得能有效补充蛋白质，倒可能造成糖分过量摄入，引发儿童肥胖症。

二、常温儿童酸奶

市场上，各种品牌、风味、无需低温保存且保质期较长的常温儿童酸奶很受小朋友们喜爱，这种酸奶又有什么玄机呢？其实常温酸奶就是在酸奶发酵后，添加各种配料，采用巴氏杀菌工艺制成。实际上，常温酸奶中一般难以检测出活性乳酸菌，原因是常温酸奶在加工过程中，里面的活性乳酸菌已经被杀灭了，但可以利用发酵形成的酸味和其他食品原料（如食品用香精）的味道来吸引孩子，喝这种酸奶补充的只是牛奶的营养，而很难起到普通酸奶调节肠道菌群的作用。

三、儿童奶片

现在有不少小朋友喜欢吃奶片，厂商也宣传奶片是能咀嚼的牛奶，一板奶片的营养相当于一杯鲜奶。但如果您是一位行家，仔细查看标签会注意到不同品牌的奶片蛋白质的含量差异较大，产品的执行标准也不完全一样，那市场上销售的各种奶片到底是不是真像商家所宣传的是“浓缩的牛奶精华”呢？有机构对市场上几款热销奶片中总糖、钙和蛋白质含量进行了检测，结果表明：几款奶片中全部添加了含糖类物质，有白砂糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜等，含糖量最高的一款甚至达到了57.8 g/100 g，比普通奶糖的总糖含量还要高。蛋白质含量方面，含量最高的一款奶片为3.48 g/100 g，最低的一款仅为0.88 g/100 g，因此号称“一板奶片的营养相当于一杯鲜奶”名不副实。造成奶片市场乱象的原因主要在于：我国目前没有奶片产品国家标准或行业标准，因此不同奶片生产厂家没有统一的产品标准。还有部分厂家生产的所谓“奶片”产品执行的是压片糖果标准，产品种类实质上应归属于糖果而非乳制品。这类执行压片糖果标准的“奶片”，蛋白质含量通常较低，其产品的主要原料是植脂末、含乳食品基料粉等非乳粉成分，这与消费者对“奶”字的预期相差甚远。

四、儿童酱油