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凉拌茼蒿用不用焯水?饭店老板:用这法脆嫩入味最好吃,长见识了
茼蒿有蒿之清气、菊之甘香,具有“安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃”的功效,夏季食用还能消暑开胃,在古代深受帝王将相们喜爱,又被成为“皇帝菜”。日常生活中茼蒿经常用来涮火锅,沾满辣椒油的茼蒿,入口香辣之余还有奇香,可能正是因为这种迷人的口感,让很多人忽视了茼蒿单独成菜的本领。
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今天,我就以茼蒿为主要食材,给大家带来一款凉拌茼蒿,这应该是茼蒿最清爽的吃法,清香脆嫩之感、一开口就停不下来,非常适合夏季的减肥人士食用。
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【凉拌茼蒿】
1.首先,我们准备茼蒿一把,从中间切开放入大盆中,加入少许食盐、倒入清水浸泡5分钟,淡盐水浸泡能够去除上面残留的农药,食用时更加放心。
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2.泡好以后,把茼蒿抓洗干净,捞出来沥水。
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3.准备大蒜几粒,拍散后切成蒜末;小米椒几个、切成圈,放入盆中,加入食盐2克,味精1克,白糖少许提鲜,生抽10克,陈醋10克,辣鲜露5克,再撒入一小把白芝麻,把调料搅化,淋入适量的辣椒红油10克,再次拌匀备用,料汁可以多调一些拌出来更有味。
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4.把沥干水分的茼蒿摆放在盘中,均匀浇上料汁、即可食用。
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好了,这道简单方便的凉拌茼蒿就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。
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