这菜嫩的一掐就出水，清甜脆爽特开胃，3块钱能买2大根

西葫芦，皮薄肉厚，肉质细嫩，做法多样且价格便宜，是家中最常备的食材之一。

小果儿我的冰箱里就常备西葫芦，只需简单的炒一炒，口感清甜脆嫩和料汁完美的融合在嘴里，异常清爽开胃哇！

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这小小的一根西葫芦，营养还是挺丰富的。它富含钙、矿物质和维生素等物质。常熬夜的人，吃它还有保肝护肾的功效哦～

值得一提的是，西葫芦中的蛋白质含量比较高，适当的吃些西葫芦，还能帮助我们提高免疫力哦。

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平时我们吃西葫芦炒的做法多些，小果儿今天给大家换换口味，跟大家分享下老北京糊塌子、西葫芦饼和生拌西葫芦。

01

糊塌子，是老北京的一道特色传统小吃，可做早餐也可做正餐，用到的蔬菜是西葫芦，还要放鸡蛋和面粉。做糊塌子，跟其它类的蔬菜烙饼有所不同，它不用一滴水，靠的就是西葫芦的水分和鸡蛋，很香，作为快手面食的一种，它虽简单，但也是有一些小技巧的。

· 老北京糊塌子 ·

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By 豆果美食认证达人 zy宝妈小厨

· 食材清单 ·

面粉100克 西葫芦1个 340克

鸡蛋2个 小葱7根 40克

盐少半勺 十三香

· 做法 ·

1.食材都准备，西葫芦洗净，小葱去皮洗净

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2.西葫芦用擦菜板擦短丝，放盐拌匀3分钟后，再磕入2个鸡蛋，加十三香拌匀

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3. 分次加面粉，用筷子搅面糊

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4.别太稀，西葫芦遇盐还会出水

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5.平底锅刷油，用饭勺舀面糊到锅中铺平，烙至一面微黄后翻面，再烙至微黄定型即可。

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6. 香喷喷的糊塌子就烙好了，切块后就可以上桌了，蔬菜多还有蛋，真是完美，软乎乎香喷喷

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制作糊塌子小贴士

1.这饼不用加水，西葫芦遇盐会出水，所以要先把西葫芦丝用盐拌一下，就是为了让它出汤，然后再放鸡蛋面粉和其它料。

2.这个饼，突出的味道是小葱花和十三香，超提味，小葱多放点。

02

这道菜在韩剧里最常见，西葫芦切薄片，裹上虾皮和鸡蛋，小火慢煎，面粉和鸡蛋锁住了西葫芦的水份，入口变得润润的，却是满口清香。

· 煎西葫芦鸡蛋饼 ·

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By 豆果美食认证达人 就想做点东西

· 食材清单 ·

西葫芦一根 鸡蛋一枚

面粉适量 盐适量

黑芝麻适量 虾皮适量

· 做法 ·

1.西葫芦洗净切片

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2. 鸡蛋加入虾米 盐。少量水搅拌均匀

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3. 西葫芦双面沾上面粉黑芝麻

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4.裹上蛋液

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5.油温烧热后煎至两面金黄。

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6. 喜欢吃鸡蛋的可以多裹一点，煎好就可以开动啦

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03

西葫芦含有丰富的维生素和水分，生拌的做法可以极大程度的保留其营养成分，而且别有一番风味哦～

· 生拌西葫芦丝 ·

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By 益嘉美食生活家

· 食材清单 ·

西葫芦1个 盐少许

花椒少许 生抽1勺

料酒少许 白醋少许

小米椒几只 小葱少许

· 做法 ·

1. 新鲜的西葫芦一个，清洗干净。

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2. 用刨丝的工具将西葫芦刨成细丝，刨丝的时候注意，不要刨到内瓤，内瓤的口感不好，可以留着炒菜的时候用。

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3. 油锅烧热，下入花椒炒出香味，如果家里有花椒油就可以省略这一步。

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4. 将料酒，生抽，白醋混合，准备少许小葱，不喜欢吃葱也可以不放。

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5.小米辣去蒂，对半切开，然后切成小碎块。

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6. 将西葫芦丝装入一个大点的容器内，加入小葱，料汁，盐，小米辣。

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7. 用筷子搅拌均匀，装盘即可食用，熟练了步骤以后做起来非常快的，五分钟用不了就可以上桌。

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西葫芦特别容易出水，上面这三种做法还好些。但如果是炒，一个不注意，炒出来的西葫芦就会是软塌塌的。

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