泡腐竹时，别放水里直接泡，大厨教你一招，简单快速不夹生

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

泡腐竹时，别放水里直接泡，大厨教你一招，简单快速不夹生

腐竹是一种家用传统的豆制类食品，闻起来具有一股浓郁的豆香味，它里面含有丰富的蛋白质及其它多种矿物质，可以有效预防因缺钙导致的骨质疏松，是增进骨骼发育的非常好的食物。除此之外，腐竹中还含有丰富的膳食纤维和碳水化合物，有助于促进胃的消化和吸收。

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腐竹的做法有多种，可荤可素、可烧、炒、凉拌、做成汤食等等，是居家宴客的不二之选。不过腐竹作为一种干制品，烹制之前需要先经过泡水才能使用。有不少朋友都反映说，腐竹泡水哪怕时间再长，烹制出来后还会感觉比较硬，影响口感不说，总给人一种半生不熟的感觉。事实上，腐竹的泡发确实不容易，不过这里面还是有技巧的。如果仅仅是把腐竹掰断放清水中浸泡，不仅需要很长的时间，还不容易泡透。今天，小董就借腐竹炒肉这道菜，和大家分享一下腐竹如何快速的泡发，下面就一起来看看吧。

泡腐竹时，别放水里直接泡，大厨教你一招，简单快速不夹生

【主要食材】：五花肉200克、干腐竹若干根

【配料】：油、盐、生抽、老抽、红辣椒、葱、姜、蒜等

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第一步：首先将干腐折成小段放入盆中，然后往盆中加少许的食盐，同时加适量的温水，搅拌均匀成淡盐水后开始泡发；

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第二步：泡发的时候可以在盆中再压一个小盆，这样一来可以压住腐竹，防止飘起来不易泡发；

第三步：五花肉切成薄片，葱姜蒜分别切成末备用；

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第四步：将泡好的腐竹从水中捞出来，清洗一遍后沥干水分备用；

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第五步：锅中倒油，待油烧热后加入五花肉煸炒，如果炒出的油不多的话，可以再加入少许的食用油，接着再加入葱姜蒜爆香；

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第六步：锅中倒入腐竹，快速翻炒，这个时候可以根据个人口味加人豆瓣酱、白糖。然后加少许的清水，待将腐竹烧至入味后，再撒上尖椒，小火再焖2分钟左右即可。

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这样一道鲜美的腐竹炒肉就做好了，腐竹软香入味，五花肉肥而不腻，有时间的朋友赶紧试试吧。

（1）腐竹泡发的时候使用温水，里面加入少许的盐，这样可以快速的泡发腐竹，并且基本不会出现夹生的情况；

（2）腐竹炒制的过程中，还可以把腐竹先油炸一遍，那样腐竹尝起来会有一丝丝的韧劲，口感也非常不错；

（3）腐竹虽然营养丰富，但是如果对于那些患有肾炎或者肾功能有毛病，以及痛风的患者是不宜食用的。

不知道大家对于腐竹的泡发和烹制有什么好的建议和方法？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

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