端午节将至，陕北人包的“牛角粽”，你吃过吗？

许多食物，都是小时候吃到的最难忘。人在小时候，饮食方面的阅历尚很有限，味蕾还保持着童贞般的敏感，能品尝出食物的原汁原味。我从小就喜欢吃粽子，不管是白粽子、豆沙粽子以及蜜枣粽子都喜欢吃。端午节吃粽子，是记忆深处念念不忘的味道，让我记忆最为深刻的是陕北的牛角粽。

端午节将至，陕北人包的“牛角粽”，你吃过吗？

民风淳朴的陕北人热爱生活，追求幸福的内心世界。端午虽然时遇农忙，可陕北人却也过得有滋有味呢。每逢端午节，家家户户，大街小巷都飘溢着甜丝丝的粽子清香。

端午节将至，陕北人包的“牛角粽”，你吃过吗？

陕北人制作的粽子与别处稍有不同。粽子的形状像牛角，用竹叶做粽皮，在黄米里加红枣、花生米，吃起来特别清甜可口，或者只是用上好的糯米，吃的时候再加上蜂蜜特别香甜爽口。因为其主要食材是黄米，所以又叫黄米粽。

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陕北黄米，生长在贫瘠干燥的土壤里，象征着陕北人民在贫瘠荒凉的黄土地上一辈子勤勤恳恳，任劳任怨。除了黄米，还有大红枣和红豆，这些食材都是自己家种的。回味起粽子的味道，看到一串又一串的粽子，串起游子浓浓的思乡之情。

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记忆中小时候的端午节，每到端午节的前一天，母亲就早早开始忙活了，浸黄米、洗红枣、洗粽叶。一切就绪之后，母亲坐在个小凳子上开始包粽子。母亲制作牛角粽子是这样的：首先将粽叶的一头折成漏斗状，将已泡好的黄米用汤匙一点一点地放进“漏斗”里，中间还要放几颗大大的红枣，直到“漏斗”饱满，用手把“漏斗”里的米和枣压紧，待平整后，再用粽叶的另一头，一层一层地把“漏斗”紧紧围实，裹成锥形，然后抽出泡在水里的马兰草长叶，一头用牙咬住，用另一头将粽子牢牢系紧。这样一个牛角粽子就完成了。

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陕北人一般包粽子，都是快中午时泡糯米、洗红枣、煮粽叶，下午包粽子，晚上煮粽子，煮好后放在锅中泡到第二天早晨开锅。

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等粽子包好后，将这些包好的粽子一个一个的放在锅里，压上一块圆形的竹篦子，篦子上再压一颗石头，一直熬好几个小时，粽子才完全熟透，粽子的香味很快就在屋子里沸腾了。

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