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　　在公开回应中，美团外卖表示八成以上商户佣金在10%―20%，真实的数字远低于各种传言和想象。而关于返佣，美团称以广东为例，目前返佣和活动补贴累计金额已超过1亿元。

　　4月13日中午，签约的300万家餐厅终于等到美团的回复。

　　美团高级副总裁、到家事业群总裁王莆中回应称：“美团外卖从诞生以来，持续亏损5年，即便在刚刚盈亏平衡的2019年，第四季度外卖平均每单利润也不到2毛钱，占收入的2%。”

　　一切源于4月10日晚，广东省餐饮协会发布的《致美团外卖联名交涉函》。该交涉函指出，美团收取高额佣金、独家合作限制涉嫌垄断、各类收费层出不穷的控诉，并要求美团对众商户降佣5%。

　　在公开回应中，美团外卖表示八成以上商户佣金在10%―20%，真实的数字远低于各种传言和想象。而关于返佣，美团称以广东为例，目前返佣和活动补贴累计金额已超过1亿元。

　　但回应依然有不明朗之处，比如，如何达到返佣的条件、返佣的形式、佣金比例的具体区别和操作。

　　12日，广东省餐饮协会在书面回复时代周报记者，“我们呼吁的是直接降佣，而不是不带来直接现金流的返佣。”回复中，广东省餐饮协会表示，美团的返佣形式为账户营销费用留存，并不能增加餐饮企业急需拿来救命的现金流。

　　美团返佣标准是什么？返佣金额最终是否变成商业营销费用？佣金比例标准是什么？是否存在大企业佣金较低而小微企业更高的情况？

　　针对以上种种仍未解开的疑问，13日，时代周报记者多次拨打美团相关负责人的电话，均未能接通。

　　同日，时代周报记者询问广东省餐饮协会，美团回应后是否有主动联系沟通协会，协会亦表示，这方面暂时不方便回复。

　　这场美团和商户“唇齿相依”的博弈，仍在发酵中。

　　商家经营艰难

　　疫情打乱了餐饮行业经营节奏，外卖成为“救命稻草”，只是如今，这稻草或也会“压死沙漠中的骆驼”。

　　“线下已经4个月没开单了，可能下个月就破产。”4月10日，王磊在一个餐饮企业微信群里诉苦。

　　王磊在广东湛江经营三家酸菜鱼馆，门店主要依靠线下流量，但疫情期间，餐馆收入戛然而止。

　　根据中国连锁经营协会在3月底发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响研究报告》显示，预计今年第一季度收入普遍大幅下降，其中16%的企业收入为零，约七成企业预计收入将下滑70%以上。

　　“疫情前我是不做外卖的，因为酸菜鱼会影响口感，但关了门以后完全没有收入来源，只能尝试外卖。”4月11日，王磊告诉时代周报记者。

　　在关店几天后，王磊与美团签约。他回忆，自己一共交3000元的押金，美团收取18%的佣金。

　　经营一个月后，王磊发现自己并没有赚到钱。

　　“竞争对手太多了，必须想办法把排名靠前。”王磊计算道，满减、折扣、首单减免、免配，这些最基本的玩法必须要用上。在他看来，加入美团就好像掉进了无底洞。

　　王磊举例，一个40元的套餐，成本在18元左右，折后卖28元。扣18%的点数5块，配送费减免3元，最终赚2元。

　　“一单2元，一个月要完成400单才能分摊800元固定成本，疫情期间，每天我们店也就能接到10单左右，你说怎么可能赚钱？”王磊反问。

　　不仅如此，想要获得更大程度的曝光度，还要继续支付费用。

　　王磊介绍，排名费、banner位各种费用都有的，当时美团就写明白这些要给钱，像置顶、贴片广告、翻滚广告都是要给钱，参加这些费用不低，不参加曝光度就不会好。

　　“在疫情特殊时期，美团没有站在商家角度考虑，佣金和广告费用都没有降低。”王磊表示。

　　不仅如此，“新开餐饮商户的佣金最高达26%，已大大超出广大餐饮商家忍受的临界点。”在交涉函中，广东省餐饮协会如是表示。

　　与此同时，广东省餐饮协会向时代周报记者表示，协会在此前一周对广东餐饮行业复工与关停情况进行调研，有接近80%的企业营收不到去年同期的30%；更有60%的企业因营收大幅减少、门店租金压力大、外卖平台抽成高等原因关停了部分门店。

　　协会还透露，投诉美团的商家多数是小规模企业。“大规模连锁餐饮企业在多个平台都有上线，很多企业还有自营私域流量池外卖业务，美团对这类大型企业不敢限制，如真功夫、麦当劳、喜茶等；特别小的夫妻店或外卖流量不大的企业，美团可能觉得无关紧要，如沙县小吃、兰州拉面等。”