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　　黄渤带着店员们做营业前的热身。

　　餐厅里的店员和食客交流。

　　店员张元坤和宋祖儿与小敏叔叔合影。

　　《忘不了餐厅》菜单。

　　从左到右依次为：蔬菜沙拉、鲍鱼红烧肉、龙井奶冻、忘不了脆皮鸡、三杯鹅。

　　新京报记者 武芝 摄

　　全国首档关注认知障碍的公益节目《忘不了餐厅》正在腾讯视频播出。店长黄渤、副店长宋祖儿、店长助理张元坤与五位患有轻度认知障碍的老年服务生，在深圳共同经营一家可能会上错菜的中餐厅。出品人曾荣，总导演王童以及副店长宋祖儿近日接受新京报记者专访，揭秘节目筹备过程、拍摄难度以及明星、食客跟老人们的相处细节。

　　筹备

　　从1500位认知障碍患者中选5位

　　据出品人曾荣介绍，《忘不了餐厅》的幕后班底，曾做过很多素人节目，在老龄化加剧的大环境下，他们一直在酝酿做老人题材，曾计划用固定摄像头拍摄老年大学。

　　最终选择以患有认知障碍老人群体为拍摄对象和主题的原因，总导演王童称，“首先是因为认知障碍疾病辐射的人群很广，对家庭带来的影响巨大，这个疾病如果能够早发现、早干预、早治疗，可以让病情延缓；此外也希望节目能起到科普作用，让很多家庭早点发现这个问题以及了解面对这样的老人，作为家人要有什么心理准备。”

　　《忘不了餐厅》的筹备从去年8月开始，筹备工作主要有两件，一是找相关医学专家和媒体专家对节目方向做调研，“从身体健康角度和社会影响角度来调研，如何做才能对老人无伤害，且是对健康有利的。”曾荣说。其次节目组派出几十个选角导演，在6个城市，通过医院、社区机构以及医生和病友之间的相互推荐，见了大约1500位老人。

　　王童对记者表示，在1500位老人中，导演组优先选择全家参与意愿强烈，身体健康（除认知障碍外无其他基础性疾病，如糖尿病、心脏病、高血压等）、正能量爆棚的老人，“我们没有去说服老人或者他们的家属来参加，如果不是有强烈意愿，他们可能遇到不舒服的事情就会退缩，比如说第一次看到摄像机。最后综合地域、性别等因素选出了五位老人。”

　　人设

　　老人名字自己取，食客没有托儿

　　第一期节目，五位患有轻度认知障碍的老人从家出发来到忘不了餐厅，并且拥有了新名字：蒲公英奶奶、公主奶奶、珠珠阿姨、大桥爷爷、小敏叔叔，网友反馈老人们的名字非常可爱，是不是导演组的集体智慧？王童透露，老人们的名字都是自己取的，“蒲公英和东之桥是他们的网名，蒲公英奶奶还是网购达人，公主奶奶的两个女儿把她当公主一样宠着，家人对老人们的影响很大。”

　　有网友提问餐厅里的客人是否是节目组事先安排好的？曾荣回应称，“导演组的干涉非常少，客人里一个托儿都没有。前期导演组选角儿的时候，有一些不适合上镜的老人，我们会邀请他们来餐厅体验，也有一些我们的朋友想来餐厅看一看，但是带着剧本来演的客人绝对没有。”

　　宋祖儿也回应称，《忘不了餐厅》里的客人“餐厅有预约，客人在门口排号，都可以到餐厅就餐。我们餐厅的门口有一个牌子，上面写了很多关于认知障碍这个病的介绍，餐厅里的这五位老人的状态，也能让客人联想到这个疾病以及家里的老人。”

　　此外，“老人之间的互动没有任何设计，因为设计也是没有用的，他们很快就会忘记。”曾荣补充说。

　　嘉宾

　　黄渤有强烈意愿做这件事

　　王童坦言，《忘不了餐厅》邀约店长，一开始没想到能请到黄渤，当导演组跟黄渤团队接洽后，面谈了两三次就敲定了合作意向，“渤哥有强烈的意愿做这件事，给了很多时间，两位店员（宋祖儿、张元坤）也是跟他一起商量决定的，我们都觉得餐厅需要两个年龄小的孩子，跟爷爷奶奶有隔代亲的感觉，这对老人来讲是另一种关怀。”

　　王童觉得宋祖儿古灵精怪，再加上她本身是姥姥姥爷带大的，非常会跟老人沟通和撒娇，在录制节目期间也把她的姥姥姥爷带来了。